¿A qué hay que prestar atención al decantar? Le mostramos en qué debe fijarse para que pueda sacarle todo el partido a su vino en su próxima velada
¿Qué significa decantar?
Decantar es el término técnico para transferir un vino de la botella original a una jarra. La razón es que en los vinos más viejos se han depositado materias en suspensión en el fondo de la botella, que ya no deberían entrar en el vino. Estos pueden dañar el sabor del vino y enturbiarlo. Además, la decantación enriquece el vino con oxígeno, lo que permite que se despliegue su bouquet. Como regla general, cuanto más viejo sea un vino, más debe decantarse, al menos 30 minutos antes de beberlo. En el caso de los vinos jóvenes, suele bastar con decantarlo en la jarra 10 ó 15 minutos antes o no decantarlo en absoluto. Si no está seguro de si su vino es lo suficientemente viejo como para decantarlo o no, lo mejor es preguntar al vendedor o conseguir una guía sobre la ciencia del vino – aquí normalmente también encontrará información sobre la variedad de uva respectiva y si debe envejecer o no.
¿Por qué decantar?
Hay varias razones por las que se debe decantar un vino. Por un lado, puede servir para aportar aire al vino, lo que le da más sabor y profundidad. En segundo lugar, puede servir para eliminar los sedimentos del vino, lo que es especialmente importante con los vinos más viejos. Si quieres decantar un vino, primero debes asegurarte de que tienes un recipiente decantador adecuado. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para contener todo el vino y debe tener una abertura estrecha para que el vino no se escape demasiado rápido. A continuación, vierta el vino lentamente y con cuidado en el recipiente para que no entren sedimentos en el decantador con él. A continuación, deje reposar el vino durante unos minutos antes de disfrutarlo.
¿Cómo se decantan los vinos correctamente?
Los vinos blancos y rosados sólo deben decantarse brevemente para que no se oxiden demasiado. Los vinos tintos, en cambio, deben decantarse durante más tiempo para darles tiempo a abrirse y desarrollar sus aromas. Sin embargo, con todos los vinos es importante decantarlos con cuidado para que no se agiten o traqueteen demasiado. Cuando se decanta un vino, simplemente se le da tiempo y espacio para desarrollarse. Así que decántalo en un decantador u otro recipiente antes de colarlo en vasos. Esto da tiempo a que el vino se abra y libere sus aromas.
¿Qué vinos se pueden decantar?
Los vinos para decantar suelen ser un poco más caros y de mayor calidad. Estos vinos tienen un alto contenido en taninos, lo que significa que maduran más lentamente y tienen un mayor potencial de conservación. Algunos de los vinos más populares para decantar son Burdeos, Borgoña y Rioja. A la hora de elegir un vino para decantar, hay que tener en cuenta su antigüedad y su sabor. Cuanto más viejo es el vino, más oxígeno necesita. Si se decanta un vino joven, esto puede perjudicar su sabor y hacer que parezca amargo, por ejemplo.
Conclusión – ¿Vale la pena decantar?
En conclusión, decantar los vinos tiene sentido y ofrece muchas ventajas. En primer lugar, el vino se airea y así puede desarrollar todo su aroma. Además, se pueden separar los sedimentos del vino para no tener que beberlos con él. Sin embargo, es importante decantar correctamente y no esperar demasiado tiempo antes de servir el vino. De lo contrario, el vino puede oxidarse demasiado y perder su sabor.
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