Mire kell figyelni dekantáláskor? Megmutatjuk, mire kell figyelned, hogy a következő boresteden mindent kihozhass a borodból!
Mit jelent a dekantálás?
A dekantálás a bornak az eredeti palackból egy karafébe történő átöntésére szolgáló szakkifejezés. Ennek oka, hogy az idősebb borok esetében a palack alján leülepedett a lebegőanyag, amelynek már nem szabadna a borba kerülnie. Ezek károsíthatják a bor ízét és elhomályosíthatják azt. Ezenkívül a dekantálás oxigénnel gazdagítja a bort, ami lehetővé teszi a bor illatának kibontakozását. Általános szabály, hogy minél idősebb egy bor, annál inkább dekantálni kell – legalább 30 perccel ivás előtt. Fiatal borok esetében gyakran elegendő, ha 10-15 perccel előtte átöntjük a kancsóba, vagy egyáltalán nem töltjük át. Ha bizonytalan abban, hogy a bor elég idős-e ahhoz, hogy dekantálja vagy sem, a legjobb, ha megkérdezi az eladót, vagy beszerez egy borkutatási útmutatót – itt általában az adott szőlőfajtáról is talál információt, és arról, hogy érlelni kell-e vagy sem.
Miért érdemes dekantálni?
Számos oka van annak, hogy miért kell dekantálnia egy bort. Egyrészt a bor levegővel való ellátását szolgálhatja, ami több ízt és mélységet ad a bornak. Másodszor, eltávolíthatja a borból az üledéket, ami különösen fontos az idősebb borok esetében. Ha dekantálni szeretne egy bort, először is meg kell győződnie arról, hogy van-e megfelelő dekantálóedénye. Az edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az összes bor beleférjen, és szűk nyílással kell rendelkeznie, hogy a bor ne szökjön ki túl gyorsan. Ezután lassan és óvatosan öntse a bort az edénybe, hogy ne kerüljön vele együtt üledék a dekantálóba. Ezután hagyja a bort néhány percig pihenni, mielőtt megkóstolná.
Hogyan kell helyesen dekantálni a borokat?
A fehérborokat és a rozé borokat csak rövid ideig kell dekantálni, hogy ne oxidálódjanak túlságosan. A vörösborokat viszont hosszabb ideig kell dekantálni, hogy legyen idejük kinyílni és kifejleszteni aromáikat. Minden bor esetében azonban fontos, hogy óvatosan dekantáljuk őket, hogy ne rázódjanak vagy zörögjenek túlságosan. Amikor dekantál egy bort, egyszerűen időt és teret adunk neki, hogy kifejlődjön. Tehát dekantálja át egy dekantálóba vagy más edénybe, mielőtt poharakba szűrné. Ez időt ad a bornak, hogy kinyíljon és kiadja aromáit.
Mely borok alkalmasak dekantálásra?
A dekantálásra szánt borok általában valamivel drágábbak és magasabb minőségűek. Ezeknek a boroknak magas a tannintartalmuk, ami azt jelenti, hogy lassabban érnek és hosszabb ideig tárolhatók. A legnépszerűbb dekantálandó borok közé tartoznak a bordeaux-i, a burgundi és a Rioja borok. Amikor dekantálandó bort választ, vegye figyelembe, hogy milyen idős és milyen ízű. Minél idősebb a bor, annál több oxigénre van szüksége. Ha egy fiatal bort dekantál, az ronthatja az ízét, és például kesernyésnek tűnhet.
Következtetés – Megéri a dekantálás?
Összefoglalva, a borok dekantálásának valóban van értelme, és számos előnnyel jár. Először is, a bor levegőztetve van, és így teljes aromáját ki tudja fejleszteni. Ezenkívül a borban lévő esetleges üledék leválasztható, így azt nem kell a borral együtt inni. Fontos azonban, hogy megfelelően dekantáljuk, és ne várjunk túl sokáig a bor kiöntésével. Ellenkező esetben a bor túlságosan oxidálódhat, és elveszítheti az ízét.
Legutóbbi hozzászólások