Dekantieren

Decantare correttamente i vini

A cosa bisogna prestare attenzione quando si decanta? Vi mostriamo a cosa prestare attenzione affinché possiate ottenere il massimo dal vostro vino alla prossima serata enologica!

Cosa significa decantare?

Decantare è il termine tecnico che indica il trasferimento di un vino dalla bottiglia originale a una caraffa. Il motivo è che con i vini più vecchi le sostanze in sospensione si sono depositate sul fondo della bottiglia e non dovrebbero più entrare nel vino. Questi possono danneggiare il gusto del vino e offuscarlo. Inoltre, la decantazione arricchisce il vino di ossigeno, permettendo al suo bouquet di svilupparsi. Come regola generale, più un vino è vecchio, più dovrebbe essere decantato, almeno 30 minuti prima di essere bevuto. Con i vini giovani, spesso è sufficiente decantarli nella caraffa 10-15 minuti prima o non decantarli affatto. Se non siete sicuri che il vostro vino sia abbastanza vecchio per essere decantato o meno, è meglio chiedere al venditore o procurarsi una guida sulla scienza del vino – qui di solito troverete anche informazioni sulla rispettiva varietà d’uva e se deve essere invecchiato o meno.

Perché decantare?

Ci sono diversi motivi per cui si dovrebbe decantare un vino. Da un lato, può servire a rifornire il vino di aria, che gli conferisce più sapore e profondità. In secondo luogo, può servire a rimuovere i sedimenti dal vino, il che è particolarmente importante con i vini più vecchi. Se si desidera decantare un vino, occorre innanzitutto assicurarsi di disporre di un recipiente adatto. Il recipiente deve essere abbastanza grande da contenere tutto il vino e deve avere un’apertura stretta in modo che il vino non fuoriesca troppo rapidamente. Versare quindi il vino lentamente e con cautela nel recipiente, in modo da evitare che i sedimenti entrino nel decanter. Lasciare quindi riposare il vino per qualche minuto prima di gustarlo.

Come si decantano correttamente i vini?

I vini bianchi e i vini rosati devono essere decantati solo brevemente per evitare che si ossidino troppo. I vini rossi, invece, dovrebbero essere decantati più a lungo per dare loro il tempo di aprirsi e sviluppare i propri aromi. Con tutti i vini, tuttavia, è importante decantarli con attenzione, in modo che non si agitino e non facciano troppo rumore. Quando si decanta un vino, gli si dà semplicemente tempo e spazio per svilupparsi. Per questo motivo, prima di travasarlo nei bicchieri, è necessario decantarlo in un decanter o in un altro recipiente. In questo modo il vino ha il tempo di aprirsi e rilasciare i suoi aromi.

Quali vini sono adatti alla decantazione?

I vini da decantare sono solitamente un po’ più costosi e di qualità superiore. Questi vini hanno un elevato contenuto di tannini, il che significa che maturano più lentamente e hanno un potenziale di conservazione più lungo. Alcuni dei vini più popolari da decantare sono Bordeaux, Borgogna e Rioja. Quando si sceglie un vino da decantare, si deve considerare l’età e il sapore del vino. Più il vino è vecchio, più ha bisogno di ossigeno. La decantazione di un vino giovane può danneggiarne il gusto e farlo apparire amaro, ad esempio.

Conclusione – Vale la pena decantare?

In conclusione, la decantazione dei vini ha effettivamente senso e offre molti vantaggi. Innanzitutto, il vino viene aerato e può così sviluppare tutto il suo aroma. Inoltre, i sedimenti presenti nel vino possono essere separati in modo da non doverli bere insieme al vino. Tuttavia, è importante decantare correttamente e non aspettare troppo prima di versare il vino. In caso contrario, il vino potrebbe ossidarsi troppo e perdere il suo sapore.